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Sin duda uno de nuestros favoritos de Madrid . Cocina fusión que mezcla Perú con Asia. Creatividad en estado puro y platos que no dejan de sorprender. Se trata de un pequeño puesto en el mercado de Vallehermoso con capacidad para unas 20 personas. Cuentan con un menú degustación por 60€ que varía con frecuencia y que siempre trae platos sorprendentes e innovadores. Puedes reservar a través de su web: ( https://tripea.es/reservas ). Metro cercano: Quevedo, Canal, San Bernardo.

El hojaldre de calabaza es una receta fácil y muy resultona para preparar uno de los productos estrella del otoño: la calabaza . ¡Una receta ideal para celebraciones! Y cortando la masa con forma de calabaza, tendrás una receta sabrosa para preparar en Halloween . En nuestro Instagram encontrarás un vídeo con todo el proceso. Ingredientes: 2 hojas de hojaldre. 1 puerro grande o dos pequeños. 250 gramos de calabaza. 150-200 gramos de gorgonzola. Un puñadito de nueces. 1 huevo. Aceite de oliva. Sal. Paso 1: Preparamos las verduras Le quitamos la piel a la calabaza y la asamos en el horno, en una bandeja con papel vegetal, durante unos 20 minutos a 200 ºC. Estará lista cuando podamos introducir un cuchillo fácilmente (tiene que quedar blandita). La sacamos a algún bol de cocina y la aplastamos con un tenedor. Mientras se asa la calabaza, lavamos bien el puerro y lo cortamos en trocitos pequeños. Ponemos aceite en una sartén y cuando está caliente (no muy fuerte), añadimos el puerro troceado y un poquito de sal. Lo mantenemos con el fuego bajo para que se poche muy despacito. Al cabo de unos 20 minutos, cuando esté blandito, lo retiramos y reservamos. Paso 2: Prehorneamos el hojaldre Extendemos la masa de hojaldre en una bandeja de horno (sobre papel vegetal para que no se pegue) y la pinchamos con las puntas de un tenedor por toda su extensión (para que la masa no suba al introducirla en el horno). Colocamos la bandeja en el horno y la dejamos 5 minutos. Paso 3: Montamos el hojaldre Sacamos la bandeja del horno y añadimos el puerro pochado sobre el hojaldre, extendiéndolo bien por toda la masa. Después ponemos la calabaza triturada y, encima, vamos añadiendo trozos no muy grandes de gorgonzola, repartiendo bien para que haya por todo el hojaldre. Y para terminar, ponemos trocitos de nueces peladas por encima (se pueden machacar un poco en un mortero pero no demasiado, para que queden trozos que se noten al morder). Y ya solo quedaría tapar el relleno con la segunda masa de hojaldre, cerrar el hojaldre, juntando las dos masas, y pintar la masa con huevo batido. Cocinar con el horno a 200 grados durante unos 20 minutos. Id mirando y cuando veáis que el hojaldre ya está tostadito, ¡estaría listo para zampar! Consejo: las cantidades de los ingredientes que usemos dependen mucho de los gustos de cada uno; si eres un amante del queso, por ejemplo, puedes perfectamente ponerle más gorgonzola.

Un buen local para tomarse un vino y una tabla de quesos o embutidos en la calle del Espíritu Santo, en el céntrico barrio de Malasaña . Posee una interesante selección de vinos, algunos para tomar por copas. Esta vinoteca es perfecta para tomar el aperitivo si estás por la zona. Vinos, cervezas y vermús se pueden acompañar de raciones clásicas (ensaladilla, lacón, pulpo, alcachofas...), de conservas de pescado y de platos de cuchara, de tostas (sus colmadas de paleta, sobrasada, sardina ahumada...) o de tablas de quesos o de embutidos con varias opciones. También disponen de tienda , así que puedes comprar una botella de vino, embutidos o quesos para llevar. ¡Otra opción interesante! El precio medio ronda los 15-25€ por persona. Puedes localizar otra información en su página web: ( http://lacolmada.com/ ). Metros cercanos: Noviciado, Tribunal.

El otoño lleva instalado con nosotros desde el 22 de septiembre, día en que comienza su andadura anual y con él, llegan numerosas transformaciones en los árboles y la vegetación, en el paisaje: cambios de color, caída de las hojas... Pero, ¿qué productos son propios de esta estación del año? Es importante, en aras de la sostenibilidad , consumir esos productos de temporada , que la tierra nos ofrece en cada época del año, ya que son productos de proximidad y, por tanto, no requieren de ese gasto energético y de recursos que supone traerlos a nuestra mesa desde grandes distancias. ¡Una buena forma de reducir los gases de efecto invernadero y contribuir a la lucha contra el cambio climático! Además, muchos de estos productos otoñales son muy interesantes en nuestra dieta porque poseen un alto grado en fibra y son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes . ¡Veamos pues cuáles son esos productos que llegan con el otoño! Frutos de otoño Los cítricos empiezan a aparecer en octubre en los mercados y fruterías: mandarinas, pomelos, limones, naranjas ... y ya en noviembre estarán en su pleno apogeo. Todas esas frutas son muy ricas en vitamina C , antioxidante con importantes funciones en el organismo. Es importante tomar estos alimentos de forma regular porque nuestro cuerpo no es capaz de producir ni almacenar la vitamina C. Los caquis, persimones y kiwis también llegan a nuestras mesas en octubre. ¡Y las granadas , con su brillante color rojizo, listas para consumir solas, con limón o miel, o en ensaladas! También para acompañar yogures y postres. Y otros frutos, como higos, moras, chirimoyas y membrillos . Los membrillos no se pueden consumir tal cual, pero se utilizan para preparar el dulce de membrillo . Es fácil hacerlo casero, con la carne de membrillo y azúcar, y luego se puede conservar en la nevera durante muchísimo tiempo. ¡Y, por supuesto, el fruto estrella del otoño: la calabaza ! La calabaza empieza a aparecer a mediados de verano, pero en octubre alcanza su momento óptimo. No en vano su presencia está ligada a la fiesta de Halloween . Con calabaza podemos preparar cremas y purés, legumbres, currys y numerosos postres. ¡Y no podemos olvidarnos de las castañas ! con ese olor inconfundible que desprenden al asarse y, que en esta temporada, inunda las calles. Aportan una gran cantidad de minerales y, además de asadas, se pueden utilizar en otras recetas: en postres, en purés como guarnición para carnes o se pueden incorporar en guisos para añadirles un toque dulce, por ejemplo. Verduras y tubérculos de otoño En otoño empiezan a reaparecer todas las verduras de la familia de las coles: coliflor, brócoli, repollo, romanesco, lombarda, coles de Bruselas, kale ... En fin, una gran variedad de verduras para preparar solas o acompañando legumbres y potajes tan típicos de esta época del año. Todos estos tipos de coles son ricos en fibra, bajos en calorías y ricos en vitaminas K, C y vitaminas del grupo B. Durante el otoño también podemos encontrar alcachofas, espinacas, acelgas, berenjenas y pimientos . Y se inicia también la temporada del boniato , ese tubérculo anaranjado de sabor dulzón, delicioso al horno para acompañar guisos o para preparar una simple tosta con rúcula, boniato, queso parmesano y ya si te vienes muy arriba, con un huevo poché o frito encima. ¡Riquísimo! Las setas Las setas, una especie de "frutos" que producen algunos hongos , son muy apreciadas en la cocina por su aroma y sabor. Aunque podemos disponer de setas cultivadas durante todo el año, las setas silvestres se recolectan durante estos meses. Eso sí, para recogerlas en el campo hay que ser un verdadero experto, ya que hay setas muy venenosas que se asemejan mucho a las especies comestibles. Así que si no es vuestro caso (tampoco el nuestro), no os arriesguéis y compradlas en una tienda especializada. Increíble la gran variedad de formas en que pueden cocinarse, siempre aportando un sabor y aroma excepcional a cada plato: a la plancha o crudas con vinagreta (no todas las setas se pueden tomar crudas) en arroces y risottos, en platos de pasta, en guisos, salteadas... Las setas no poseen muchas calorías y, en cambio, son ricas, en proteínas, vitaminas y micronutrientes.

Esta neotaberna se encuentra a unos 3 minutos de la parada de metro de Pueblo Nuevo. Se definen como enamorados del mercado y de los productos de temporada. Cuentan con una amplia selección de vermuts que conviene probar. Además, el menú ofrece numerosos clásicos con un giro moderno. Sus gildas , anchoas, piparras y torreznos son aperitivos perfectos para empezar la comida. Os recomendamos también los callos y las habitas con papada . El precio medio ronda los 30-40€ por persona. ¡Os recomendamos pedir raciones al medio y compartir! Puedes reservar en el teléfono que aparece en su web ( https://www.restaurantemayser.com/contacta-con-mayser/) Metro cercano: Pueblo nuevo.

Estas galletas de mantequilla, estilo crumbl cookies , son las clásicas galletas americanas , blanditas, esponjosas y deliciosas. Aunque, curiosamente, nosotros las descubrimos en Inglaterra, en una pequeña tienda de un mercado que solo vendía 4 o 5 tipos de galletas. Cada uno teníamos nuestra preferida, y siempre era un placer acercarnos al puesto a por una una galleta recién horneada y calentita. Mi pasión por estas galletas era tal que, cuando alguien de mi familia viajaba allí, siempre le pedía que me trajera una cajita de galletas de aquella tienda. Desde entonces, he ido experimentando con diferentes recetas, ajustándolas y mejorándolas hasta dar con esta, que me recuerda a aquellas irresistibles galletas. ¡Espero que os gusten tanto como a mí! A veces las preparo con rellenos más elaborados, que os compartiré en otra ocasión, pero esta receta sencillita es perfecta para cocinar unas galletas blanditas y llenas de sabor . ¡Y son ideales para decorar para Halloween ! Ingredientes: 150 gramos de azúcar blanca. 300 gramos de azúcar morena o panela. 1 cucharada de vainilla (en polvo o extracto). Una pizca de sal. 250 g de mantequilla. 2 huevos. 300 gramos de harina. 1 cucharadita de levadura. Paso 1: Preparación de la masa Primero pesamos todos los ingredientes secos: azúcar blanca y morena, harina, levadura, vainilla y sal, y los mezclamos bien en un bol. A continuación añadimos la mantequilla semiderretida (blanda, pero no líquida) y los huevos. Mezclamos todo nuevamente hasta tener una masa homogénea y... ¡tachán! ¡ya tenemos lista nuestra masa de galletas! Paso 2: Montaje de las galletas Introducimos la masa en la nevera y la dejamos reposar durante 30 minutos . Pasado ese tiempo, formamos pequeña bolas con la masa y las colocamos en una bandeja de horno, sobre un papel vegetal. Aplastamos ligeramente cada bola para darle forma de galleta. Precalentamos el horno a 180 ºC e introducimos la bandeja. Horneamos las galletas durante 12 minutos. Solo hay que dejarlas enfriar unos 15 minutos y ya estarán listas para comer. Si quieres darle un toque diferente a tus galletas, aquí os dejo tres combinaciones que puedes probar: con chocolate, con pasas y canela, o con crema de pistacho . ¡O deja volar tu imaginación y añade otros ingredientes! Por ejemplo: frambuesas, frutos rojos o manzana. Galletas con chocolate y avellanas Una vez que tenemos preparada la masa (paso 1), añadimos trocitos de chocolate al 70% y de avellanas tostadas. Luego continuaríamos con el paso 2. Galletas con pasas y canela A la masa que hemos preparado en el paso 1, le añadimos una cucharada de canela , media cucharada de nuez moscada y una cucharada de extracto de vainilla . Luego, le añadimos las uvas o ciruelas pasas al gusto y mezclamos todo hasta que quede bien integrado. Dejamos la masa reposar y seguimos con el paso 2 para formar las galletas. Galletas rellenas de crema de pistachos Para hacer la crema de pistacho pelamos los pistachos (naturales, sin sal) y los trituramos en una picadora o robot de cocina junto con dos cucharadas de azúcar blanco, 50 mL de nata de montar y una pizca de sal, hasta obtener una crema homogénea . Una vez lista, dejamos la crema enfriar en la nevera durante 30 minutos. Después, extendemos una cucharada de crema de pistacho sobre un papel de horno, dándole forma circular, similar a una galleta maría. Colocamos las "galletas de pistacho" en el congelador para que se endurezcan; será el relleno de nuestras galletas. Por último, cogemos la masa de galletas que hemos preparado en el paso 1 y formamos las bases de las galletas, colocándolas sobre un papel vegetal, en una bandeja de horno. Sobre cada base de masa, colocamos una "galleta" de crema de pistacho congelada. Luego cubrimos con otra capa de masa de galletas (del paso 1) y cerramos los bordes presionando suavemente para sellar el relleno de pistacho. Finalmente horneamos las galletas durante 12 minutos a 180 ºC. Consejo: podéis ver toda la preparación de los tres tipos de galletas en los vídeos que hemos subido a Instagram.

Cada vez más restaurantes innovadores deciden alejarse del meollo del centro de Madrid, y este es el caso de Derzu, un restaurante de lo más interesante en plena Alameda de Osuna . Definen su cocina como Kungfood. Cocina asiática con mucho de fusión . Cuentan con algunos de sus clásicos en la carta, pero además suelen tener siempre fuera de carta para los que, como nosotros, somos clientes habituales y no nos cansamos de probar sus recetas. Los imprescindibles . Mención especial a sus "black gyozas" (unas empanadillas al vapor de papada y chipirón) o dim sums de rabo de toro con huevo de codorniz y a su postre de kungfuterol (un profiterol de yuzu, batata y aguacate). Si tenéis la suerte de vivir cerquita no dejéis de visitarles. Podéis reservar en su página web ( https://www.derzubar.com/gracias-por-reservar/ ).

Lupara Bar es un nuevo restaurante italiano ubicado en el barrio de Barajas . De las mismas cabezas pensantes que hay detrás de Derzu Bar, este nuevo establecimiento se presenta como una excelente opción gastronómica en un barrio alejado del centro de la ciudad. La carta, presentada en una pequeña libretita escrita a mano, ofrece muchas opciones apetecibles entre las que elegir. Entre las opciones destacan una amplia variedad de entrantes, pastas y postres, todos elaborados con ingredientes frescos y típicos de la cocina italiana . Personalmente nos decantamos por los platos que nos recomendaron y nos sorprendió gratamente la oreja , servida en formato de torta crujiente con una mayonesa de ceniza de berenjena, la focaccia con burrata y las pastas caseras . Finalmente os recomendamos probar la tarta de chocolate . Nosotros la pedimos nuevamente por recomendación (y porque, como algunos sabéis, Alex tiene una obsesión que roza lo insano por el chocolate), y quedamos de todo menos decepcionados. El precio medio ronda los 40-50 €. Puedes reservar a través de su web: ( https://www.luparabar.com/reservas-lupara-campaign/ ). Metro cercano: Barajas.

Los hojaldres salados , como esta receta de queso de cabra e higos, son perfectos si buscas una opción fácil de preparar pero que sorprenda . A pesar de lo sencilla que es, el resultado final es muy vistoso y, sobre todo, delicioso. Ideal para cuando quieres impresionar a tus invitados sin complicarte demasiado en la cocina. Para darle un toque "aterrador" a esta receta, puedes cortar la masa en una forma creativa para decorar en Halloween . Utiliza un cuchillo pequeño para hacer cortes en el hojaldre, formando los ojos, la nariz y la boca de una calavera. Esto creará un efecto impactante y temático para Halloween, haciendo que el hojaldre no solo sea delicioso, sino también visualmente atractivo y perfecto para la ocasión. Puedes ver el vídeo en nuestra cuenta de Instagram. Ingredientes: 2 hojas de hojaldre. 1 cebolleta grande o 2 pequeñas. 1 rulo de queso de cabra. 4 o 5 higos. Mermelada de fresa. 1 huevo. Aceite de oliva. Sal. Paso 1: Preparamos la cebolleta Cortamos la cebolleta en trocitos pequeños. Ponemos aceite en una sartén y cuando está caliente (no muy fuerte), añadimos la cebolleta con un poquito de sal. La mantenemos con el fuego bajo para que se poche muy despacito y se caramelice. Al cabo de unos 15 o 20 minutos, cuando esté blandita, la retiramos y reservamos. Paso 2: Prehorneamos el hojaldre Extendemos la lámina de hojaldre en una bandeja de horno (sobre papel vegetal para que no se pegue) y la pinchamos con las puntas de un tenedor por toda su extensión (para que la masa no suba al introducirla en el horno). Colocamos la bandeja en el horno y la dejamos 5 minutos. Paso 3: Montamos el hojaldre Sacamos la bandeja del horno y añadimos la cebolleta pochada sobre el hojaldre, extendiéndola bien por toda la superficie. Luego cortamos el rulo de cabra en rodajas no muy gruesas y las repartimos uniformemente sobre la cebolleta, asegurándonos de que cubran bien todo el hojaldre. A continuación, partimos los higos también en rodajitas finas y los distribuimos sobre el queso de cabra. Finalmente, añadimos un poco de mermelada de fresa para darle un toque extra de dulzor. Por último, cubrimos el relleno con la segunda lámina de hojaldre, sellamos los bordes uniendo ambas masas, y pintamos la superficie con huevo batido. Horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos, vigilando hasta que el hojaldre esté doradito. ¡Y ahora sí, listo para que los más zampones lo disfruten! Consejo: si vas a cortar el hojaldre con forma de calavera, como te mostramos en nuestro vídeo en Instagram, te recomendamos comprar láminas de hojaldre redondas. Esto facilitará darle la forma adecuada.

Este local se encuentra en el centro de Madrid, situado entre Gran Vía y Banco de España . Se definen a sí mismos como rebeldes con causa. Practican un modelo de cocina canalla muy interesante. Utilizan producto gallego, marcando sus orígenes, pero tiene mucho de fusión , de creatividad y de recetas reinterpretadas. Un ambiente informal y divertido con verdadero foco en la barra. Los imprescindibles: Entre sus platos no pueden faltar las míticas croquetas de salsa verde con sashimi de corvina y unos buenos dumplings (si tenéis la suerte de pillar disponibles los de carbonara, para nosotras son los mejores). Aunque probéis lo que probéis no saldréis decepcionados. Os recomiendo dejaros aconsejar por los camareros (o, si estáis en la barra, por los propios cocineros). También muy recomendable su selección de vinos . Puedes reservar a través de su página web ( https://amicalia.es/arallo ). Metros cercanos: Gran Vía, Banco de España. .