Los huevos rellenos son un aperitivo clásico que nunca pasa de moda y nunca defrauda. Es un plato tremendamente sencillo de preparar que gusta a todo el mundo. Además, los ingredientes necesarios para preparar esta receta son pocos y accesibles: huevos, bonito en aceite, tomate frito y mayonesa.
Aunque existen muchas versiones con ingredientes adicionales o más creativas, aquí os presentamos la receta tradicional, perfecta para ocasiones especiales como la Navidad. ¡Un aperitivo sencillo, sabroso y económico que siempre triunfa en cualquier reunión familiar!
Ingredientes:
6 huevos.
150 -200 gramos de bonito en aceite (escurrido).
2 cucharadas de tomate frito.
250 - 300 mL de mayonesa.
2 pimientos morrones.
Sal.
Paso 1: Cocemos los huevos
Ponemos a cocer agua en un cazo y añadimos un poquito de sal. Cuando el agua empieza a hervir, añadimos los huevos y los dejamos cocer durante 8 minutos. Pasado el tiempo, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
Paso 2: Freímos el tomate
Podéis usar tomate frito de supermercado, pero si queréis que los huevos queden más sabrosos, os recomendamos que preparéis un poco de tomate frito casero. Podéis hacer más cantidad y así tenéis en la nevera para añadir a una pasta o un arroz blanco, por ejemplo.
Para ello, ponemos un poquito de aceite en una sartén y añadimos el tomate triturado y la sal.
Tapamos la sartén y lo dejamos durante 15-20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Si está muy ácido, podemos añadir una pizca de azúcar.
Paso 3: Preparamos la mayonesa casera
Aquí os hacemos la misma recomendación que para el tomate frito. Si queréis unos huevos rellenos repletos de sabor, haced una mayonesa casera. ¡Eso marcará la diferencia!
En un vaso alto, colocamos un huevo sin cáscara y lo cubrimos con aceite de girasol.
Introducimos el brazo de una batidora de mano hasta el fondo del vaso. Lo encendemos en una velocidad baja, mezclando desde el fondo para emulsionar, sin sacar las cuchillas por fuera del aceite. Vamos subiendo de velocidad y, cuando vemos que el aceite empieza a emulsionar, vamos añadiendo más aceite poco a poco hasta conseguir la cantidad de mayonesa que buscamos. Añadimos también una pizca de sal, antes de terminar de batir.
Nosotros añadimos al final un poco de aceite de oliva virgen extra, para potenciar el sabor de la mayonesa.
Paso 4: Montamos los huevos rellenos
En primer lugar, pelamos los huevos con cuidado y los partimos por la mitad. Retiramos las yemas, reservando tres medias yemas para decorar.
Aplastamos el resto de las yemas con un tenedor y le añadimos el bonito en aceite picado, dos cucharadas soperas de tomate frito y los pimientos morrones muy picaditos (según gusto, añadid más o menos cantidad). Mezclamos todo bien.
Rellenamos las claras con esa mezcla y vamos colocando los huevos en una bandeja. Aquí también hay gustos distintos; una de mis abuelas los colocaba boca arriba y la otra, boca abajo. Yo suelo colocarlos boca abajo porque me resultan más fáciles de decorar.
Para terminar, cubrimos generosamente con la mayonesa y decoramos a nuestro gusto. Por ejemplo, con yema rallada, bonito y aceitunas.
¡Listos para disfrutar, zampones! Este aperitivo es perfecto para compartir en reuniones familiares y sorprender a tus invitados con un toque tradicional.
