El invernadero
- zampandopormadrid
- 14 dic 2024
- 2 Min. de lectura
La visita a El invernadero fue mi super regalazo sorpresa de este año por mi cumple y no pudo ser más especial. Nos encantó. Este restaurante brilla por su creatividad, tanto en la elaboración como en la presentación de los distintos pases de su menú. Sin duda, es un local muy recomendable para celebrar ocasiones especiales.
El invernadero, del chef Rodrigo de la Calle, ha sido recientemente galardonado como el mejor restaurante de vegetales del mundo en 2024, por la guía Green Guide. Este reconocimiento premia la alta proporción de frutas y verduras que incluyen en su propuesta culinaria y, muy especialmente, la creatividad excepcional en la preparación de cada plato. Cuentan también con 1 estrella Michelín, 1 estrella verde Michelín y 2 soles Repsol.
Ofrece cuatro opciones de menú: Vegetalia, Vegetalia Experience, Gastrobotánica y Gastrobotánica Experience. Y puedes elegir que el menú sea completamente vegetariano o vegano, o añadirle algo de carne o pescado. Además, cuentan con tres opciones de maridaje: sin alcohol (con kombuchas y zumos caseros), vinos y sakes normales, o una selección de vinos y sakes macerados por ellos con frutas y verduras. Nosotros optamos por esa última opción que es tremendamente original.
Los menús pueden ir cambiando según la temporada, pero claramente, según se refleja en los nombres, destaca el protagonismo de verduras y hortalizas. Y, por supuesto, resalta también su creatividad para innovar con los alimentos vegetales. Por ejemplo, uno de los platos que probamos incluía una cebolla cocinada en barro: la recubren con una especie de arcilla y así la hornean.
Juegan con diversas técnicas culinarias (espumas, geles, ahumados, etc.), y con texturas diferentes y contrastes de sabores que sorprenden al paladar. Todo lo que sirven es de elaboración casera, incluidos los panes, que son espectaculares.
El precio de los menús oscila entre 148 €, para la opción más económica, y 218 para la opción más cara.
Puedes reservar a través de su web:
Metros cercanos: Cuatro Caminos, Nuevos Ministerios, Río Rosas.
